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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

（中央社記者蘇龍麒台北5日電）立法院院會今天三讀通過促進轉型正義條例，由行政院下設促進轉型正義委員會，規劃開年菜預購放政治檔案、清除威權象徵，平復威權時期司法不法等任務，並於提出完整調查報告後解散。

為促進轉型正義，落實自由民主憲政秩序，民主進步黨立法院黨團提出促轉條例草案，全案經朝野立法院黨團多次協商，都未獲共識，院會台中圍爐宴上午開始以表決方式處理。

條例明定，行政院下設促進轉型正義委員會，為二級獨立機關，促轉會置委員9人，由行政院長提名、立法院同意後任命。行政院長為提名時，應指定1人為主任委員，1人為副主委，主委、副主委及其他委員3人為專任；其餘4人為兼任。全體委員中，同一政黨人數不得超過3人；同一性別人數不得少於3人。

條例明定，促轉會有5大任務，分別是開放政治檔案；清除威權象徵、保存不義遺址；平復司法不法、還原歷史真相，並促進社會和解；不當黨產處理及運用；其他轉型正義事項。

條例定義「威權統治時期」指民國34年8月15日起到81年11月6日止；「政治檔案」指由政府機關、政黨、附隨組織及黨營機構保管，於威權統治時期，與二二八事件、動員戡亂體制、戒嚴體制相關檔案或各類紀錄及文件；已裁撤機關檔案也適用。

三讀通過條文規定，促轉會應主動調查真相，撰寫調查報告，規劃人事清查處置及相關救濟程序。

促轉會應於2年內就五大任務，以書面向行政院長提出含完整調查報告、規劃方案及具體實施步驟在內的任務總結報告，有制定或修正法律及命令必要者，同時提出相關草案。

如果促轉會2年內未能完成，得報請行政院長延長，每次海霸王團圓年菜5件組以1年為限。促轉會完成任務後解散，由行政院長公布任務總結報告。

條例明定，為確立自由民主憲政秩序，否定威權統治合法性及記取侵害人權事件歷史教訓，出現於公共建築或場所紀念或緬懷威權統治者的象徵，應移除、改名或以其他方式處置。

此外，威權統治時期，統治者大規模侵害人權事件的發生地應保存或重建，並規劃為歷史遺址。1061205

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匯流新2018過年圍爐聞網記者王少筠／台北報導

《前瞻基礎建設特別條例》本月5日經立法院三讀後，行政院長林全動員各部會加班擬定預算案，卻被立法院預算中心提出警示，也遭立委發現計畫內容漏洞百出。

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在行政院火速將「前瞻基礎建設計畫第1期特別預算案」送交立法院後，立院預算中心14日發布評估報告，直指衛福部社家署的「整建長照衛福據點計畫」、「建構0-2歲兒童社區公共托育計畫」年菜有哪些說明過於簡略，缺乏完整的辦理項目及預估補助的金額，恐有消化預算額度的疑慮。

對此，社家署16日召開記者會反駁，各項計畫的預期目標值都是按縣市人口、長照需求人口數、相關資源盤點，並經調查地方的需求後予以估列，所編列的費用均屬必要支出。然而，國民黨立委陳宜民卻在精算後，提出多點質疑。

陳宜民發現，社家署估算的效益指標及目標值明顯有誤，如「推動社區公共托育家園」一項的布建數為40處、估有480人次受益，平均每個據點只有12人受益，以1.68億元總額的經費成本來算，等於政府要花35萬元在1人身上，「為什麼不直接把錢以消費券或育兒券的形式提撥下去呢？」

陳宜民還指出，該項計畫的經費來源也解釋得不清不楚，例如107年度「社區公共托育家園」的興建經費是40處、1.08億元；而在同樣的據點數下，108、109年卻遽增6000萬、來到1.68億元，也難怪預算中心身為立院編制內的幕僚單位，卻能直言不諱地提出警示。

此外，「布建托育資源中心」的效益指標及目標值也有問題！根據社家署的計畫說明，105、106年的現況是，每年可以服務469、567萬人次；在106年9月前瞻計畫開始後，每年可服務人次雖成長至613、663、714萬，但細算之後發現，與現況平均每個處可服務4萬2000以上人次相較；花費1.68億元特別預算後，服務人次卻不增反減。陳宜民認為，要嘛是行政院趕著過前瞻、評估亂做一通，不然就是每個細項都需逐一檢討。

立院預算中心於「中央政府前瞻基礎建設計畫第1期特別預算案評估報告」指出，為緩和我國少子女化所衍生的社會問題，社家署於本次預算案編列「建構0-2歲兒童社區公共托育計畫」，除「提供育兒百寶箱」2億元的子計畫由社家署自辦外，其餘包括「推動社區公共托育家園」1.8億元、「修繕托育資源中心空間及充實設施設備」1.95億元、「增設區域型家庭(社會)福利服務中心、社區單一窗口式之福利服務據點及改善既有中心空間設備」1.45億元及「整建綜合社會福利館及充實設施設備」2.28億元等4項競爭型子計畫，都僅列示各地方政府為工程主辦機關，分年核列之經費、每年效益指標及目標值、預計實施之縣市及各該縣市之補助金額，卻都沒有說明清楚。

報告還指出，上述4項子計畫雖為競爭型計畫，但各地方政府財力、人力及爭取補助經費能力均有差異，若未列示各縣市預計辦理項目、概估補助金額及輔導資源不足縣市爭取該類補助經費方案，恐有加深各縣市資源分配不均的疑慮。

「基此，該署宜補充相關計畫之說明，俾利本院審議。」

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工商時報爐園年菜【呂清郎】

台新金（2887）上半年自結稅後盈餘累計68.1億元，年成長1.64％，每股稅後盈餘（EPS）0.63元，今年兩大核心獲利的淨手續費及淨利息收入顯現穩定成長，並且進一步加強房屋加值型貸款及中小企業放款後，全年獲利可望續創高水準。

台新金21日股價收在14.05元，周跌0.1元或跌幅0.71％，三大法人合計周賣超15,814張，其中外資周賣超16,067張，投信周買超33張，自營商周買超220張。

技術線型上，台新金股價雖失守周線，但仍站穩月線、季線、半年線、年線之上。


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