生活中心／綜合報導竹圍年菜

近日天氣降溫，不少民眾吃火鍋暖暖身軀，但把蝦子丟進火裡，水面會出現一層「橘紅漂浮物」，可別以為是精華就吃下肚，小心這可能是化學物質「蝦紅素」，吃多恐造成慢性中毒，甚至誘發過敏，嚴重還導致氣喘。

一些不肖業者，為了讓煮熟的蝦成現漂亮橘紅色，在飼養時會偷加化學物質的「蝦紅素」，但民眾在購買鮮蝦時，卻難以用肉眼分別，只能透過煮熟後，水面是否有橘色漂浮物來做確認。

以賣場的冷凍蝦與無毒蝦來做實驗，放進熱水裡滾燙，賣場蝦煮熟後，水面有一層橘紅的漂浮物圍繞在鍋子邊緣，且顏色非常不自然；至於無毒蝦煮熟後，鍋內則因蛋白質水變渾濁呈現乳白色。

對此，醫師表示，這些另添加的「蝦紅素」，若人體吃多恐誘發過敏、長蕁麻疹、嚴重會導致氣喘。此外，無毒蝦專家白佩玉表示，是因孩子吃東西會有過敏現象，儘管她知道是對蝦、甲殼素、藥物或是飼料的添加物過敏，但卻無法找出真正原因，只好自己養不添加任何物質的蝦，孩子吃下肚就不再過敏。

▲示意圖／記者林敬旻攝影

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